Er zijn van die drankjes die je direct naar een terras in Zuid-Spanje verplaatsen. Een glas gevuld met dieprode wijn, kleurrijk fruit, ijs en een vleugje iets zoets. Sangria maken is makkelijker dan je denkt, maar het verschil tussen een gewone en een echt goede sangria zit hem in de details. In dit artikel delen we alles wat je moet weten om thuis een sangria te zetten die je gasten stomverbaasd achterlaat.
Wat is sangria eigenlijk?
Sangria is een traditioneel Spaans drankje op basis van rode wijn, vers fruit en een scheutje sterkedrank. De naam komt van het Spaanse woord sangre, wat bloed betekent, een verwijzing naar de dieprode kleur van het drankje. Sangria heeft zijn roots in de Spaanse regio's Andalusië en Extremadura, waar wijn al eeuwenlang wordt gecombineerd met fruit en kruiden om de smaken te verrijken.
Wat veel mensen niet weten is dat elke regio in Spanje zijn eigen versie heeft. In sommige regio's wordt bruiswater toegevoegd voor een lichtere versie, in andere regio's is brandy de basis voor de sterkedrank en in Catalonië wordt soms witte wijn gebruikt in plaats van rood. Er is dus niet één perfecte sangria.
Welke wijn gebruik je voor de beste sangria?
De wijn is de basis van alles. Een veelgemaakte fout is het gebruik van een goedkope, zure wijn in de hoop dat het fruit en de suiker dat compenseren. Dat werkt niet. Kies voor een toegankelijke, fruitige rode wijn zonder al te veel tannines. Denk aan een Spaanse Garnacha, een Tempranillo of een Italiaanse Primitivo.
Je hoeft echt geen dure fles te openen, een wijn van tussen de 8 en 15 euro is ideaal. Duur genoeg om een goede basis te hebben, betaalbaar genoeg om er geen pijn van te hebben als je hem mengt met fruit en brandewijn.
Het recept voor de perfecte sangria
Dit heb je nodig voor een grote kan sangria voor vier tot zes personen:
- Een fles rode wijn van goede kwaliteit, bij voorkeur Spaans of Italiaans en fruitig van karakter
- 60 ml cognac of brandy voor diepte en warmte in de smaak
- 30 ml cointreau of triple sec voor een subtiele sinaasappeltoon
- 2 eetlepels rietsuiker of honing voor een natuurlijke zoetheid
- Een sinaasappel in halve plakken gesneden voor kleur en citrusfrisheid
- Een citroen in halve plakken voor een frisse zuurtegraad
- Een handvol aardbeien gehalveerd voor een zomerse zoetheid
- Een appel in kleine blokjes voor bite en textuur
- Een stuk kaneelstokje voor een warme kruidigheid op de achtergrond
- Bruiswater of ginger beer naar smaak voor de finishing touch
Hoe maak je sangria stap voor stap?
De bereiding is eenvoudig maar vraagt om geduld. Sangria maken doe je niet op het laatste moment, het drankje heeft tijd nodig om zijn smaken te ontwikkelen.
Zo ga je te werk:
- Los de suiker of honing op in de cognac en cointreau door ze kort te roeren in een grote kan zodat de zoetheid goed verdeeld wordt
- Voeg alle fruitstukken en het kaneelstokje toe en laat dit vijf minuten rusten zodat het fruit zijn sappen begint vrij te geven
- Schenk de rode wijn erbij en roer rustig door zonder het fruit te beschadigen
- Dek de kan af met plasticfolie en zet hem minimaal twee uur in de koelkast, maar liever een hele nacht
- Voeg vlak voor het serveren bruiswater of ginger beer toe en schep het fruit niet weg maar verdeel het over de glazen
Waarom moet sangria de nacht van tevoren worden gemaakt?
Dit is het geheim dat de meeste mensen overslaan. Een sangria die net is gemaakt smaakt plat en onevenwichtig. De wijn heeft tijd nodig om de smaken van het fruit, de cognac en het kaneel op te nemen. Na een nacht in de koelkast zijn alle smaken volledig met elkaar verweven en proef je een rijke, complexe drank die veel meer is dan de som der delen.
Spaanse locals bereiden hun sangria altijd de avond van tevoren. Die traditie bestaat niet voor niets.
Gezonde aanpassingen voor een lichtere sangria
Wil je een gezondere versie, dan zijn er een paar slimme aanpassingen mogelijk zonder in te leveren op smaak:
- Vervang de suiker door een scheutje agavesiroop of laat zoetstof helemaal weg als het fruit rijp genoeg is
- Gebruik bruiswater in plaats van frisdrank voor minder calorieën en minder suiker
- Voeg extra vers fruit toe zoals granaatappelpitjes, mango of frambozen voor meer vitamines en antioxidanten
- Kies voor een biologische wijn zonder toegevoegde sulfaten voor een zuiverder drankje
Conclusie over de perfecte zelfgemaakte sangria
Sangria maken is een kunst die iedereen kan leren. Het vraagt om een goede wijn, vers seizoensfruit, een scheutje geduld en de bereidheid om het drankje zijn tijd te geven. Doe het de avond van tevoren, gebruik kwaliteitsproducten en pas de verhoudingen aan naar jouw smaak. Dan zet je een sangria neer die elke zomerse avond compleet maakt. Proost!